خردل حب اسود

الاسم العلمي: Brassica nigra
الفصيلة: الفصيلة الصليبية (Brassicaceae)

المنشأ:
يعود أصل الخردل الأسود إلى منطقة حوض البحر الأبيض المتوسط وغرب آسيا، وانتشرت زراعته منذ آلاف السنين في مصر وبلاد الشام والهند، واستُخدم قديمًا كتابل وعلاج شعبي لكثير من الأمراض.

الوصف النباتي:
نبات عشبي حولي يصل ارتفاعه إلى 100-200 سم، له أوراق مسننة كبيرة في القاعدة وأصغر في الأعلى، وأزهار صفراء زاهية تتجمع في نورات طرفية. الثمار عبارة عن قرون رفيعة تحتوي على بذور صغيرة كروية داكنة اللون (بنية إلى سوداء) ذات نكهة حريفة قوية ورائحة نفاذة مميزة.

طريقة الزراعة:

• يُزرع في مناخ معتدل، ويتحمل درجات حرارة متفاوتة
• يُفضّل التربة الطينية أو الرملية الخصبة جيدة الصرف
• يحتاج إلى شمس كاملة
• الري المنتظم مع تجنب التشبع المائي
• تُزرع البذور مباشرة في الأرض على عمق 1-2 سم في فصل الخريف أو أوائل الشتاء
• فترة النضج تتراوح بين 3-4 أشهر، ويُحصد المحصول عند اصفرار القرون وجفافها قبل تناثرها

الاستخدامات:
تُستخدم بذور الخردل الأسود في تحضير المخللات والصلصات والتتبيلات، كما تدخل في الطب الشعبي كمنشط للدورة الدموية ومضاد للالتهابات، وتُستخدم خارجيًا في اللبخات العلاجية.