محلب ابيض

الاسم العلمي: Prunus mahaleb
الفصيلة: الفصيلة الوردية (Rosaceae)

المنشأ:
تعود أصول شجرة المحلب إلى منطقة غرب آسيا وشرق البحر الأبيض المتوسط، وتنتشر زراعتها في تركيا وسوريا وإيران، حيث تُعد من أقدم التوابل العطرية المستخدمة في المخبوزات الشرقية والحلويات التقليدية.

الوصف النباتي:
شجرة أو شجيرة معمرة صغيرة إلى متوسطة الحجم، يصل ارتفاعها إلى 6-10 أمتار، تحمل أزهارًا بيضاء عطرية في الربيع، وثمارًا صغيرة تشبه الكرز الأسود عند النضج. المحلب المستخدم كتابل هو اللب الداخلي (النواة) لبذرة هذه الثمرة، ذو لون أبيض إلى بيج فاتح ونكهة عطرية فريدة تجمع بين الحلاوة ونفحة من الكرز واللوز.

طريقة الحفظ والاستخدام:

• يُحفظ المحلب في مكان جاف بارد بعيدًا عن الرطوبة والشمس المباشرة
• يُفضّل طحنه طازجًا قبل الاستخدام مباشرة للحفاظ على نكهته العطرية القوية
• يُستخدم بكميات قليلة نظرًا لنكهته المركزة
• يُحفظ في عبوة محكمة الإغلاق لإطالة مدة الصلاحية

الاستخدامات:
يُستخدم المحلب الأبيض في تحضير الكعك والمعمول والخبز التقليدي، خصوصًا في المناسبات والأعياد، ويدخل في بعض وصفات الحلويات الشرقية لإضفاء نكهة عطرية مميزة.